2019年09月27日 | 咖啡排气阀
喝过咖啡的朋友都知道咖啡中有一种叫花式咖啡的存在，花式咖啡就是以浓缩咖啡为基底然后加入全脂牛奶打发成的绵密牛奶所制作而成的口感绵密，香醇顺滑的奶咖，这是也是很多咖啡爱好者的喜爱，包括咖啡排气阀。
那么除了全脂牛奶能做奶咖，脱脂牛奶是否也可以做奶咖呢？这两款牛奶的区别是什么呢?做出来的奶咖又有什么不同呢？
咖啡行业在近年来飞速发展的北上广深等一线城市均以冷藏牛乳为主，而在中西部区域，往往还是以常温牛奶为主。从制造工艺上来说，常温奶又名超高温灭菌奶，通过极高温(132⁰C以上)瞬间杀灭牛奶中的微生物，有较长的保质期。冷藏牛乳又名高温（100~130⁰C）杀菌乳，能够完好的保存牛乳中的营养物质和纯正口感，更能保留牛奶最初的味道，也往往为追求品质的咖啡馆所推崇。
一、可以看到的大趋势是，越来越多的咖啡馆从使用常温奶转换成了选择冷藏牛乳。咖啡排气阀知道这个原因有许多，其中不可否认存在着消费升级的影响，冷藏牛乳新鲜健康的特点很好的满足了消费趋势的升级，但最重要的是，冷藏牛乳的口感，香气，奶泡表现等等方面都极大地提升了一杯咖啡的价值。
二、在精品咖啡行业内，牛奶作为重要成分，也开始走向精品路线。当咖啡排气阀选择咖啡豆时，咖啡排气阀会去关注咖啡豆的产地，烘培和出品形式等等，而近一年内，牛奶的风味，牛奶与咖啡豆搭配的风味等获得了更高的关注。咖啡排气阀了解到，有部分精品咖啡馆开始进行拼配牛奶的尝试，也有精品连锁咖啡馆向消费者提供不同风味的牛奶，供其进行选择。
其最终目的，均为出品更加让消费者满意的一杯咖啡。
