2020年06月28日 | 单向排气阀
很多人买来自己喜欢的咖啡豆回家进行包装保存，会产生一个疑问：如何挑选合适的咖啡包装去保存我们的咖啡的新鲜。咖啡豆或咖啡粉的新鲜度是冲泡一杯咖啡成功与否的关键。一颗小小的咖啡豆，从采摘、处理、烘焙、研磨、冲泡，甚至是保存，每一个环节都需要额外注意，无论你是新来的还是做了很久的专业的咖啡爱好者，你可能已经知道了咖啡的新鲜度对味道的影响。可以肯定的是，新鲜是咖啡的标志，这也正是吸引很多人来探讨咖啡的主要因素之一。
咖啡种植与加工
你如何测量未经烘焙或绿色咖啡的新鲜度？咖啡被采摘、加工、干燥、储存和运输的方式对咖啡的寿命有着巨大的影响，这是因为咖啡的味道随着时间的推移逐渐下降。例如，我们在咖啡馆发现，随着时间的推移，保持咖啡稳定性的最重要的是它的水分含量在9.5–10.5%之间。这和其他因素有助于未被烘焙的咖啡保持稳定，不受过多的水分而造成影响，如霉菌或物理退化。最理想情况下，最好是在咖啡从产地到达后尽快烘焙咖啡。烘焙后的咖啡不仅芳香四溢，而且更有利于保存。
咖啡保存
那么，咖啡在烘焙后应该如何保存呢？保存这个步骤是维持咖啡新鲜最重要的过程。咖啡在烘焙后两到四周内饮用，这是最好的风味区间。但是很多人不会在四周内短时间就喝完全部的咖啡豆，那喝不完的咖啡该怎么办呢？另一个要考虑的因素是咖啡在研磨和冲泡之前应该“休息”多久，就好像当你开一瓶优质红酒需要醒酒的道理。为什么咖啡在冲泡前要“休息”，那是因为烘焙后的新鲜咖啡会源源不断的释放二氧化碳气体。当你把烘焙后的咖啡豆装进咖啡袋中，咖啡豆所释放的气体会使咖啡袋胀袋，最终可能让咖啡包装袋破裂。重要的是，二氧化碳气体会严重影响咖啡的口感，香气，造成氧化变质的后果。那这种情况下，我们该如何保存呢。沃进气阀给出最好的建议是，使用带有咖啡单向排气阀的包装袋，为什么要强调使用有“单向排气阀”呢，那是因为单向排气阀的作用是及时排出袋内咖啡所释放的二氧化碳，但是外部氧气不能进入密封的袋子。单向排气阀的安装需要压阀机热压到袋子上。这样，排气阀可以帮助我们长时间地保存喜爱的咖啡豆，而且还保持咖啡最新鲜的美味。不用担心咖啡氧化变质了。那我用的是铁罐来保存咖啡的怎么办，不用担心，沃进提供贴片式的单向排气阀，只需戳个小洞，把排气阀粘贴在铁罐表面即可。最后，无论哪种情况，咖啡都应该储存在凉爽、干燥的地方，远离阳光直射。
