2017年12月06日 | 单向排气阀
这是关口一郎对自己出品的咖啡的基本要求，他已经103岁了，是日本现役最年长的职人。被尊称为咖啡之神，他和咖啡谈了一辈子恋爱。71年前，关口把咖啡厅开在银座，取名琥珀，并开出了银座咖啡最高单价。意外的是，这家咖啡厅不仅存活下来了，而且一开就是71年。干净澄清的咖啡，是一种透亮的琥珀色。关口希望一直做出这样的咖啡，于是叫它CAFE DE L’AMBRE，L’AMBRE就是琥珀色的意思。
咖啡馆门脸窄窄小小，幽暗温暖的门口，初次到访者一不小心就会错过。咖啡馆门牌上挂着“Coffee Only”的牌匾，里面的确卖的只有咖啡，没有牛奶，没有果汁，也没有三明治。仅仅凭借一杯咖啡，在日本美食届的“大众点评”上，Cafe deL’Ambre一直稳稳地冠着，“日本5千家顶级餐厅”的金牌。七十多年来，菜单上有且只有咖啡。
一口入喉，一见钟情，回到家后，关口对它念念不忘。他试着自己冲泡，却怎么也没有那种香味。热恋的少年总是痴狂，他跑遍街边大大小小的咖啡馆，甚至还买了一台咖啡机自己练习。只要一有空，就混在一堆咖啡馆老板里，偷听咖啡名师们的讲座。
单向排气阀觉得爱上一个人，总是忍不住想去了解她。爱上咖啡，也是如此。那时候，时间慢，一生只够爱一个人。
