单向排气阀谈咖啡中的蛋白质

咖啡生豆里含有丰富的蛋白质。不过，在经历了200摄氏度左右的高温烘焙后，咖啡中的蛋白质、氨基酸会和其他的糖、脂质成分一样，分解成上千种的挥发性化合物。因此，冲泡出来的咖啡中的蛋白质已经少到了可以被忽略的地步。建议平时如果不接受主食或者其他蛋白质摄入的人，最好不要饮用咖啡来以期达到减肥的效果，否则会影响身体健康。

没有蛋白质就没有生命。儿童成长期，孕妇，病后恢复期，以及从事重体力劳动的人，都需要摄入大量的蛋白质，以补充自身的消耗。但是，单向排气阀告诉你，蛋白质摄入过多，也不是好事。我的医生朋友曾经诊治过一个小女孩。因为每天摄入的鸡蛋过多，导致有了尿蛋白的迹象。超出人体的蛋白质是不会被吸收的，而是积蓄在体内。在分解时，这些蛋白质会产生氨，增加消化道、肝脏和肾脏的负担。

另外除了糖类和脂肪，蛋白质也是身体能量的主要来源。消耗不了的蛋白质很容易令人发胖。因此，如果想要靠饮用咖啡补充蛋白质的咖啡爱好者，最好还是改善一下自己的膳食，让自己活得更为健康。