单向排气阀谈拉花破坏口感

不少研究，包括之前提过牛津大学 2014 年的实验，都得出了精美摆盘会提升食客对于该菜式的感知价值的结论。类似的情况也发生在精品咖啡上。美丽的拉花图案，代表了背后无数小时的练习，以及无比的心思和工夫，为的是将最美好的咖啡体验，无论是味道上还是视觉上，都呈现给客人。吸引的外观，也提升了该杯咖啡在客人心中的感知价值。

当然，单单一个美丽的拉花并不足够，必须要配合生豆处理，咖啡烘焙，和冲煮的过程上最大程度的努力，才称得上完美的精品咖啡。

其中一个拉花会令人沮丧的原因，是当咖啡师只重视视觉效果而忽略奶泡的质感。例如当你点了杯热卡布，然后咖啡师递上一杯极度美丽，有天鹅有爱心有幸运草拉花图案的奶咖，但就在你充满期待喝下了第一口就发现，奶泡只有0.1毫米的厚度，口感完全错了，甚至比不上一杯加了温牛奶的法压咖啡。

卡布奇诺应该有绵密丰盈的微奶泡，与热奶和意式咖啡完美融合，当你一口喝下时，会有一种独特的感官体验，能同时享受浓郁细腻的甜和棉花糖般的缠绵口感。

单向排气阀认为，如果为了一个基本上喝了一口后就会被破坏的图案，而牺牲能影响整杯奶咖质量的口感，那是非常可惜的一件事。所以咖啡师应该权衡轻重，视觉和口感兼顾，掌握一个好的平衡点。