单向排气阀谈精品咖啡的未来

1993年，精品咖啡的概念还没有兴起，但是日本自家的焙煎业在生豆、烘焙、冲煮、推广都有相当的规模。之后的一段时间，日本陷入了开店狂潮。短短十年的时间，由极盛时期七万多店一路下滑不到三万多店。

为什么会造成这个情况呢？有人认为咖啡的消费是成长的，但是短时间过多业者的投入形成僧多粥少的局面，自身不但面临严厉的淘汰赛，大型连锁餐饮和各业种凭借资金运营规模也虎视眈眈的积极抢入。

那么是否真的是这样呢？高于传统咖啡的价格，仅能偶一为之，难以融入大众的生活，所以在蓬勃发展十几年后，进入了精品咖啡的产业停滞现象。

现在，全世界中，对于精品咖啡有着狂热的地方只有两个:台湾和南韩。近年来，亚洲年轻人大量的投入看似风光的时尚产业。但是在单向排气阀看来，咖啡是生活的消费，需要回归到生活的层面看待咖啡，而不是追逐流行，装模作样。或许，只有使得咖啡文化在亚洲盛行，并且培养人们饮用咖啡的习惯，有可以支撑精品咖啡消费的高所得的时候，精品咖啡在亚洲的未来才会更美好。