单向排气阀谈咖啡的小疑惑

今天，单向排气阀为咖啡小新解决一些疑惑，咖啡是不是一定要趁热喝吗?其实就现在的咖啡而言，不是的。早期的咖啡豆品质并没有现在那么高，所以通常冷掉之后就会凸显出一些瑕疵的风味，然后大家才会认为咖啡冷了就不好喝。好的咖啡，在冷了之后，一样会有好的风味表现。相反，如果一杯咖啡在热的时候风味很好，而冷了以后却变得尖锐刺激。

手冲咖啡一定比机器冲煮的好?

这是一个很大的错误观念。但是，如果我们需要的是一杯有着丰富、饱满风味的咖啡;或者是我们需要咖啡具有多元变化性，我们就必须选择机器冲煮的浓缩咖啡(意式浓缩)，才能得到一杯有着浓郁风味的咖啡。这就是尺有所短，寸有所长。

咖啡豆越新鲜越好?

一般情况，我们还是会认为咖啡豆越新鲜越好，因为咖啡熟豆里面含有很多挥发性的芳香物质，存放得越久，这些香气就挥发得越多，这是一种不可逆也没办法完全阻止的反应。但是，并不是说咖啡熟豆刚刚烘焙出来，马上冲煮就是最好的。咖啡也不能太新鲜。部分的咖啡，都需要一段时间(2～3天)来完成一个排气的过程，把烘焙过程中进入咖啡豆内部的气体排出，这个过程我们称为“养豆”。只有“养豆”完成后的咖啡豆，才是香气和风味最饱满的巅峰状态。