2017年09月18日 | 单向排气阀
今天，我们一起来学习黑咖啡的品鉴名词，实际上它与葡萄酒鉴赏十分相似：
干净：一般是用于形容咖啡无土味、不狂野，无重大缺陷。
平衡：有令人感兴趣又复杂的特色。
质感：一般用丰厚来形容浓稠的咖啡，反之用单薄形容。
复杂度：同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高。
深度：指超越感官刺激的共鸣与感染力，可能是一些细致的感觉。
苦味：这是深焙豆的特征，和酸味一样，可能会用“浓烈”來形容这种特色。
甜味：第一种是感受到的甜；另一种是令人联想到糖。
平顺：指酸味与苦味微弱。
酸度：咖啡入口后留在舌尖的味道。新鲜咖啡散发的酸性，像柠檬、葡萄等水果中所含的天然酸，口味清新。
香味：空气中弥漫的咖啡香味。从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香。
风味：咖啡单向排气阀各式各样，酸苦甜三味混淆又融合，有的则酸味泛滥，有的甜入心头。也有人习惯用“感觉”来主宰判断――咖啡是否有自己的风格？是否别具业林或水果芳香？
