单向排气阀谈咖啡馆生存之道

近年来，中国咖啡豆的进货成本比之前涨了四分之一。在中国，想要开个咖啡馆，除了要面对不断攀升的成本外，还需要依靠转型升级，才能活下去。

数据显示，光上海就有约6千家咖啡店。去年增加800家。有业者透露，其实新开的咖啡馆有大约1200家，只是很多都因租金成本而倒闭。特别是现在，在主打韩星的韩系咖啡馆退潮后，极高的授权金和装潢、店租成本，让不少加盟店开始打退堂鼓。

咖啡馆想要在如此残酷的竞争之下生存，需要了解的是咖啡市场主流。现今，除了个别咖啡爱好者对咖啡豆比较讲究之外，大部分人是喝不出差异的。现在中国咖啡市场的主流是小资与颜值。很多年轻人进来了，就开始自拍，如果店里拍起来不好看，就没有客人。另外，咖啡在中国还不算是必需品，所以要结合活动，不断推出新菜单，才能留住顾客。

单向排气阀认为，创业没有这么简单，除了自身产品要好，更是要不断推陈出新。若在上海，想要在6000店中获得一席生存之地，那么需要拼的是颜值，并非咖啡。