2019年10月09日 | 单向排气阀
一般马克杯的设计目的只有一个，让人安全的承装热饮，使单向排气阀在品尝热饮时可以避免被烫伤，然而这个设计对品尝时的风味加成并无效果。
其实有许多人研究喝咖啡是否有最理想的容器形状、大小、材质等，只是一般人在买杯子时不会有这麽多选择，更不用说还会特别去找某种形状、大小、材质的杯子。
单向排气阀研究发现，饮用容器的材质、大小、形状甚至颜色，都会对使用者对於该饮品风味有不同的影响。
例如，2017年有一个研究指出，杯子形状与品尝之间的关联，发现受试者倾向将较窄杯口的杯子与较强烈的香气连结；杯身较矮的杯子，则会跟苦味与浓烈连结；杯口较宽的杯子则有较甜的味觉感受。
好杯子可以为咖啡加成什麽？
所以单向排气阀现在知道杯子对於体验的重要性，但回归到喝咖啡时，杯子到底扮演了什麽角色？这些设计对咖啡有什麽影响？还有什麽类型的杯子是适合我们的？
当选一个杯子时，有许多因素需要考虑：
杯子形状与香气的关系：顶部空间与倾斜角度的设计。
杯子形状与风味的关系：液体接触口腔的表面积与保温效果。
杯子大小与香气的关系：芳香分子在杯口空间的扩散。
杯子材质与温度的关系：咖啡温度的稳定性、舒适性和耐用性。