2019年09月30日 | 咖啡排气阀
冰滴咖啡这是一种用时间来酝酿的咖啡。咖啡排气阀知道，选择不同水温所沖泡出的咖啡味道都会有所不同，而在低温下咖啡的涩味物质更是不易被溶出。用冰水长时间萃取，萃取完毕之后放入冰箱中进行发酵，稍微发酵过后的冰滴咖啡，带有淡淡的发酵香，口感也会趋于厚实。
冰滴咖啡应该怎么制作呢？
咖啡排气阀告诉你冰滴咖啡的制作还是蛮简单的，不过首先我们需要一个冰滴壶~冰滴壶最上面就是放冰块和水的地方了，冰块和水的比例是1:1；中间位置则是放咖啡粉的，咖啡粉和冰水混合物的比例1:10-1:12都可以；最下面的则是收集咖啡液的壶啦~
制作冰滴咖啡需要注意些什么？
①把粉倒进粉杯里时记得把粉晃平哦~也可以适当地压一下粉，但是切记不能太大力！因为压粉器本身的重量就已经足够了。而且压粉的目的只是为了把粉压平，并非把粉压实。如果没有压粉的话，水一下去会很容易把粉给泡起来；但是压得太大力的话水又会下不去，还很容易产生通道效应。
②要记得在粉面放一片滤纸。因为滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，如果没有滤纸的话，长时间的水滴会把粉床滴出来一个坑。
③记得要进行“预浸泡”，预浸泡类似于手冲中的闷蒸过程。这可以提高萃取效果和成品的一致性。如果直接冰滴的话可能会造成粉层萃取不均匀，部分的咖啡粉萃取过度而另外一部分的咖啡粉并没有参与到萃取中。
④制作完之后先别急着享用啦！可以把咖啡倒进密封的玻璃瓶里再放入冰箱发酵至少一晚上，让咖啡的风味融合在一起，口感更好也更容易入口。