2019年08月26日 | 咖啡排气阀
艺伎品种源自埃塞俄比亚西南部人迹罕至的艺伎山（Geisha Mountain）。从Google以卫星定位地图鸟瞰艺伎山，可看到一片青翠，生机勃勃，位于埃塞俄比亚咖法森林西南边陲接近苏丹国界处，海拔高达1700～2100米。这座山与日本艺伎毫无瓜葛，只是凑巧与日文的艺伎同音。国内有人以闽南语谐音“假肖”戏称：“喝了Geisha就不敢假肖。”令人莞尔。
艺伎诞生于素有咖啡排气阀基因宝库之称的咖法森林不足为奇，令人好奇的是，为何埃塞俄比亚不善用艺伎的香醇，舍得送出国成就别人？1930年埃塞俄比亚官方的档案上这么写着：“这不是高产能品种，豆身瘦长其貌不扬，喝来其味不佳，却能抵抗叶锈病，可用来杂交提升其他品种抗病力……”可见得70多年前埃塞俄比亚已注意到艺伎的超能力，可作为改良品种的“种马”，只是风味未受重视。未料70年后的今天，艺伎却以国际杯测大赛新霸主之姿重现江湖，连咖啡排气阀专家也百思不解：究竟是当年低估艺伎的芳香物，抑或是巴拿马的水土与众不同，致使艺伎发生“橘逾淮为枳”的效应？值得咖啡化学家深入研究。
这三年来艺伎称霸国际各大杯测赛事，咖啡排气阀专家的评语为：浓郁柑橘香，茉莉花香，杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多变，神似埃塞俄比亚国宝豆耶加雪菲。
它的瘦长豆貌像透了哈拉的长身豆。从豆相和香气来看，艺伎确实不像中美洲豆，而是百分百的埃塞俄比亚风格，但艺伎如何引进巴拿马？为何其他国家闻所未闻？
从埃塞俄比亚的咖啡档案可找出蛛丝马迹：1931年从艺伎山取下咖啡种子，1932年移栽到肯尼亚，1936年转种坦桑尼亚，1953年转进哥斯达黎加，之后再移植巴拿马的时间约在20世纪60年代，此后就断了线。当时埃塞俄比亚应英国之请，输出艺伎以协助咖啡产国改良品种增强抗病力，但收效有限，因为艺伎抗病力虽强但产果量很少，与艺伎杂交的世代，产能也不佳，所以20世纪60年代以后就销声匿迹。原来艺伎躲在贾拉蜜幽庄园韬光养晦，40年后才一吐芬芳。