2019年08月25日 | 咖啡排气阀
哥斯达黎加的咖啡风味向来四平八稳，少了危地马拉的尖锐，喝来相当温和柔顺，咖啡排气阀内散发着酸香、甜香和巧克力苦香，兼容并蓄，极为平衡，是极品咖啡的经典风味。七大咖啡产区如下：杜里艾巴山谷（Turrialba Valle，首都圣何塞东北部）、中央山谷（Central Valle，圣何塞的西北部）、西方山谷（O mlidental Valle，首都的西部）、三河区（Tres Ríos，首都东侧）、布兰卡（Brunca，首都东南）、奥罗西（Orosí，首都北边）、塔拉珠（Tarrazú，首都南边）。其中以中央山谷、塔拉珠以及三河产区最著名。咖啡排气阀原则上知道，坡地面向太平洋的咖啡比面向大西洋品质为佳。2007年的哥斯达黎加“超凡杯”大赛，冠军农庄“塞罗巴朵”（Cerro Paldo）位于圣何塞市南边的塔拉珠产区，但中央山谷区也表现不俗，二至四名都出自此区的纳兰荷市（Naranjo），三河区似乎被冷落了。
塔拉珠产区的拉米尼塔农庄（La Minita），其层层把关的严格品管奠定了世界级口碑，吃香欧美市场大半世纪，堪称全球最知名的咖啡庄园。“拉米尼塔”意指“小金矿”，西班牙人殖民以前，印地安人就常在目前农场位置挖金矿，可谓一块福地。咖啡排气阀知道那就是拉米尼塔，拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆，经过去芜存菁（70%以上被淘汰），只剩29万磅高级品卖到精品市场，绝非浪得虚名。该庄园的咖啡以苹果与柑橘的酸香、牛奶与松露的浓郁，以及丝绸的精致口感见称，海拔约1200～1700米。另外，三河区也是个名产区，位于首都东面不远的伊拉苏火山（Irazu），与河流构成绝佳微型气候区，但近年来市区逐渐向郊区伸延，农地纷纷卖给开发商，致使三河区的咖啡产量锐减，产量几乎被星巴克包下大半，业界不易买到。此区知名农庄“阿奎斯葛拉斯”（Aguas Glaras）从1857年坚持至今，历史悠久，明亮果酸柔而不锐，坚果、花香太妃糖甜香迷人，是此区咖啡特色。
哥斯达黎加的咖啡技艺甚高，不论育种、栽植或后段加工（水洗、半日晒、“甜如蜜”处理法）足为各产国借镜。但名产品供不应求，不肖业者常以其他二流产区混充精品豆，距离塔拉珠百里之遥的产区也敢以塔拉珠之名混水摸鱼，不得不慎。
