磨碎的咖啡需要呼吸吗

现代人几乎离不开每天一杯咖啡，除了街头林立的咖啡店、超商的咖啡之外，仍有不少人对于购买烘焙好的咖啡豆回家自己磨、泡的方式情有独钟，除了可以确保咖啡豆的产地、品质，还能感受到冲泡咖啡的乐趣，长期下来也能省下不少费用。

很多人在烘焙完咖啡后就立刻直接放进完全密封的包装袋，他们怕咖啡的香气会减弱或者丢失。其实这个想法是错误的。烘焙的咖啡经梅纳反应后，它的内部会产生七百种以上的化合物，而这些化合物便是咖啡味觉和香气的来源，它们的综合表现构成了咖啡多样的美味风貌。经过烘焙后的咖啡豆相当脆弱，它需要一个“呼吸”的过程，即脱气的过程。这个“气”，就是二氧化碳气体。烘焙后的咖啡其内部的化学变化将持续进行，会源源不断地释放二氧化碳气体，刚烘焙完的咖啡豆释放的气体量很大，二氧化碳是及其容易影响咖啡的口感和风味，这时候是等于花了钱却喝不到对等的品质，相当可惜。若你把喜欢咖啡豆买回家，那你一定要学会正确的咖啡豆保存方式，让咖啡的香气得到充分的保留，那么烘焙好的咖啡豆买回家后该如何保存才不会变质?

1.烘烤后，确保您的烘焙咖啡足够凉爽，然后再将其移入新家。由于咖啡的风味物质非常不稳定，烘焙后的咖啡容易受到空气、湿气、热气和光照等影响而变质，耗损其风味，所以，沃进气阀建议让您的烘焙咖啡远离过度潮湿，干燥，温度，光线和氧气。

2.购买带有单向排气阀的专用咖啡容器和包装袋。有些人质疑到，既然烘焙后的咖啡释放的二氧化碳会影响到咖啡的品质，那我干脆放在露天的空间保存就好了。沃进气阀提醒您，氧气是新鲜烘焙咖啡的敌人。通过使咖啡长时间暴露在空气中，虽然可以随时排放掉二氧化碳，但空气中的氧气以及其他惰性气体会加快咖啡的陈化过程。单向排气阀是包装的一个小配件，单向排气阀允许咖啡豆所释放的二氧化碳从袋子内部逸出，而氧气却无法进入密封的袋子。这小小的气阀起到一举两得的作用，竟可以让咖啡豆不让二氧化碳影响到自身风味，又可以避免外部的空气使咖啡氧化变质，由此得知单向排气阀是可以很好的保护咖啡豆的新鲜。