咖啡排气阀谈意利咖啡之五

干燥和烘焙都完成后，就需要进入调豆的第三个阶段—冷却。

一阵气流让咖啡迅速冷却，现在的咖啡豆湿度不到百分之一。因为这是保存咖啡豆风味的方法，所以符合资格的技师必须随侍在侧。空压系统将咖啡豆冲起，把残留物留在底部。然后空气把咖啡豆带到筒仓内，让它们在里面熟成3—20天。熟成过程结束后，就要把咖啡豆装进调整过气压的压力罐子内。

咖啡风味的构成约三到四周，因此必须放在压力罐内。意利发明的专利加压设计，可以增加香气和协助香味的形成。该公司将加压设计运用于所有产品，这项科技能加强意利调豆的风味，并且外销至全世界。罐内的空气以混合气体取代，对咖啡豆施加压力，这样会让油脂扩散，品尝时香气也会释放。

贩卖意利咖啡的咖啡馆很容易识别，看见咖啡研磨机上的罐子就知道了，这是意利公司的象征。咖啡排气阀知道，为了保证咖啡的品质，罐子也是由咖啡罐制造部制作的，该罐完全是由马口铁制成，运用于食物包装最久的金属之一。它们由三个部分组成，分别是罐身、底部和装有圈口的上盖。