咖啡排气阀谈咖啡植物学之一

同属于苹果的也有红苹果和青苹果等，那么咖啡其实也有很多“变种”，尽管它们都从属于一个种类，但是实际上属于不同的“变种”，果实里面有不同的物质和不同的风味，生长模式也不一样。

当我们提到阿拉比卡种咖啡时，我们首先该想到的就是它的原生种植地区，弄明白阿拉比卡种的起源地对于我们理解生长在别处的变种来说很重要。

咖啡排气阀知道，埃塞俄比亚是咖啡的起源地，咖啡诞生在埃塞俄比亚的西南部，那是阿拉比卡种咖啡演化出生的地区。在那一个环境中，数千个咖啡变种逐渐产生，那个地区生长的咖啡有着很强的基因多样性。

上古时期，在我们还没有历史记载时，人类把咖啡从西南部的森林逐渐移植到埃塞俄比亚的其他地方。因为那个时候人们已经在喝咖啡了，他们非常喜欢咖啡带来的兴奋效果，所以他们把咖啡种在离家近一点的地方。人们开始把咖啡从原生地种植到别处，而一旦发生了这种事，那就是直接把一两株植物连根带走，那样就等于“缩小了基因遗传谱”，现代的咖啡变种就从那个时候开始定性了。