咖啡排气阀谈咖啡豆的烘焙之二

当咖啡烘焙师知道咖啡即将达到完美的程度，他们就会把烘焙机的前端打开，让咖啡落到冷却盘，机械臂就会开始翻动咖啡。在接下来的几分钟，咖啡会从刚出炉的热度变成室温。

和酿酒师一样，咖啡烘焙师的风格决定了咖啡的完成度。浅度烘焙的咖啡豆会带有微妙的花果香味，深度烘焙就会感觉浓郁带有甜味和焦香味。

接着经过检验后，咖啡豆会由冷却盘下方落下，吸到去石机里面去除所有的杂质。然后送去和其他咖啡豆混合，做出不同的综合咖啡。从这里开始，烘焙完的咖啡豆不会再和空气有太多接触。

咖啡可以算是生鲜类的食品，所以很快就会走味，而氧气就是罪魁祸首。刚烘焙好的咖啡豆会开始排气，它会排放出二氧化碳，这些气体必须排放出去。而为了让烘焙过的咖啡豆排气，但是又不能让它们接触氧气，那就要在咖啡包装袋上安装上一个咖啡排气阀。

咖啡开始排气的时候，二氧化碳会经由单向排气阀排出袋外，而外面的氧气又不能进入袋内。这样一来，咖啡就可以存放在咖啡袋子里面并且保持新鲜了。