咖啡排气阀之马塔利与伊士迈利

马塔利（Mattari）：海拔2000～2400米，位于首都萨那西侧的马塔高地“Bani Mattar”，是也门海拔最高的产区，也是名气最响亮的精品咖啡排气阀。若问也门咖啡农此区咖啡排气阀是什么品种，他们会异口同声说是“马塔利”。波旁、铁比卡、卡杜拉对老农来说只是温室里的花朵，很难在干燥缺水的也门高地存活。马塔利豆相看似埃塞俄比亚哈拉，也呈瘦长形，但比哈拉更精小，风味也带有哈拉味，浅焙带有柑橘的酸香或蓝莓酸香，比萨那利强烈，亦有些许香料味，甚至皮革味，甜感明显，酸味锐利狂野，像是略带杂味的红酒。但深焙又是另一种风味，虽把劲酸磨掉了，却衍生出果香味，只是不如萨那利的日晒果香味那么厚实。尾韵的巧克力香味明显。

伊士迈利（Ismaeili）：海拔1800～2200米，位于马塔利西南希拉齐（Hirazi）产区较高的伊士迈利高地“Bani Ismaili”，品种就叫“伊士迈利”。豆形比马塔利圆一点（注意比较的话，彼此确有不同），但伊士迈利一样带有哈拉味，庞杂度似乎高于马塔利，甚至带有豆蔻、烟草和沉木的香气。浅焙的果酸也很霸道。在也门人心目中，伊士迈利与马塔利齐名，但马塔利的国际知名度高于伊士迈利。不过，笔者还是觉得马塔利与伊士迈利都不如十几年前感受到萨那利迷人。