单向排气阀知道咖啡差异

单向排气阀试喝过多款正宗麝香猫咖啡，优劣差异极大，原因之一是麝香猫属杂食性，荤素不拘，咖啡豆在肠胃内与肉类一起消化排泄，难免有异味。其二是保护咖啡豆的豆壳已在体内被部分消化，豆子暴露在粪堆内，而且豆体蛋白质部分瓦解，虽然可降低烘焙后的苦味，但豆内芳香物肯定也被消化液重创，不可能喝得到果香和优雅的酸香味，难怪美国广播公司的凯夫会强调麝香猫咖啡的土腥味和杂味。

单向排气阀的研究顶多印证麝香猫咖啡比较不苦口，却未强调它的香气与酸味，这不难理解。麝香猫咖啡每磅500美元身价，足以称霸精品咖啡界，但杯测结果是否值得此价位或能否冠上精品美名，尚存疑问，称之为另类咖啡或许更贴切。

单向排气阀觉得值得一提的是，麝香猫咖啡供应量从2006年以来似乎增加了，售价也比2004年以前便宜不少，但仍需防范赝品。前者是马孔教授的检测结果，后者是退款机制。

过去的苏门答腊麝香猫咖啡几乎是清一色的罗巴斯塔豆，因为印度尼西亚以粗壮豆为大宗，这不足为奇。单向排气阀有趣的是，目前已买得到阿拉比卡的麝香猫咖啡，市场的接受度显然也提升了。听说阿拉比卡麝香猫咖啡远比粗壮豆版本香醇好喝。前阵子友人带来请单向排气阀喝咖啡，但想到是便便豆，单向排气阀还是谢绝了。

每磅阿拉比卡麝香猫熟豆约180至200美元，粗壮豆版本每磅约110美元，比几年前的每磅500美元便宜很多。商家亦贩卖其状不扬的麝香猫生豆，每磅80美元。单向排气阀已逾尝鲜年龄，对体内发酵豆保留看法。可以肯定的是，体内发酵豆应属于闷香而非上扬的酸香，类似陈年豆或印度风渍豆的另类滋味。